Olej MCT może być stosowany jako suplement wspierający odchudzanie. Wynika to z tego, że kwasy tłuszczowe w nim zawarte są bardzo dobrym źródłem energii, a przy tym charakteryzują się silnymi właściwościami termogennymi. Innymi słowy, ich przyjmowanie oznacza zwiększone wydatkowanie ciepła przez organizm, co ma bezpośredni Olej kokosowy świetnie sprawdza się do pielęgnacji skóry, szczególnie tej suchej. Tworzy na niej warstwę ochronną, która chroni ją przed utratą wody. Nałóż olej kokosowy na krem nawilżający. W ten sposób krem zadziała jeszcze lepiej. Olej stworzy ochraniającą warstwą, dzięki czemu domknie nawilżające działanie kremu. kaprylowego (C8), działającego prozdrowotnie na układ pokarmowy i wytwarzającego energię, z której mózg może korzystać niemal natychmiast. Olej MCT jest lubiany przez sportowców, ponieważ przyspiesza przemianę materii, dostarcza energii, a także pomaga budować tkankę mięśniową i redukować zbędne kilogramy. Opublikowano: 26. Tłuszcze. Na czym smażyć, a co jadać tylko na zimno. Olej kokosowy składem przypomina tłuszcze zwierzęce. I wyjątkowo łatwo na nim przytyć. Za to smalec składem zbliżony jest do oliwy z oliwek! Co nie daje jednak zielonego światła dla częstego używania go w kuchni. Oliwa i olej rzepakowy Fot. Olej kokosowy nierafinowany. Olej kokosowy nierafinowany spożywczy ma charakterystyczny kokosowy zapach. Olej kokosowy zapach zawdzięcza temu, że nie jest oczyszczony i w porównaniu do oleju rafinowanego, jakim jest olej kokosowy oczyszczony, ma większą ilość składników odżywczych. Olej kokosowy zyskał na tych wynikach, ponieważ jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł kwasów MCT. Jednak warto przyjrzeć się tej kwestii dokładniej. Olej MCT używany najczęściej w badaniach składa się zwykle w 20–50 proc. z kwasu kapronowego i w 50–80 proc. z kwasu kaprylowego. Wielu badaczy podkreśla, że to ANDbWh. Data aktualizacji: Dietetyk, absolwentka Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego. W ostatnich latach były rozpowszechniane różne informacje dotyczące spożycia oleju kokosowego. Zwolennicy suplementacji oleju kokosowego twierdzą, że zapewnia on korzyści zdrowotne i ochronne działanie na układ sercowo-naczyniowy. Olej kokosowy jest mocno promowany jako zdrowy olej, którego korzyści obejmują wsparcie zdrowia serca. Czy faktycznie tak jest? Spis treści1 Właściwości oleju kokosowego2 Kontrowersje wokół Niektóre pozytywne aspekty oleju kokosowego3 Olej kokosowy w diecie osób z chorobą sercowo-naczyniowymi Właściwości oleju kokosowego Olej kokosowy to powszechnie stosowany olej jadalny, który jest pozyskiwany z ziaren dojrzałych orzechów kokosowych zebranych z palmy kokosowej. Dwa główne rodzaje oleju kokosowego – rafinowany i nierafinowany – mają podobne profile kwasów tłuszczowych; jednak ta ostatnia zawiera większe ilości niektórych składników odżywczych, np. witaminy E. Olej ten zawiera głównie kwasy tłuszczowe nasycone – laurynowy i mirystynowy. Zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w oleju kokosowym wynosi prawie 87% (dla porównania zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w maśle wynosi ok. 55%, a w smalcu ok 47%). Zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych wynosi zaledwie 8%. Kontrowersje wokół oleju Zwolennicy oleju kokosowego uznają wysoką zawartość kwasów nasyconych za jego zaletę, ponieważ dzięki temu olej jest termicznie stabilny i można go bezpiecznie używać do obróbki termicznej np. do smażenia. Niektóre pozytywne aspekty oleju kokosowego Poprawa zdolności poznawczych u pacjentów cierpiących na chorobę Alzheimera Choroba Alzheimera jest jedną z najczęściej występujących demencji neurodegeneracyjnych w krajach rozwiniętych. Choroba Alzheimera często powiązania z innymi schorzeniami, które zazwyczaj mogą być modyfikowane poprzez interwencje dietetyczne i zmiany stylu życia. Olej kokosowy zwrócił uwagę jako potencjalnie korzystny w zmniejszeniu deficytów poznawczych związanych z chorobą Alzheimera. W związku z tym podkreśla możliwy wpływ oleju kokosowego, jako alternatywne źródło energii zdolne do zatrzymania postępującej śmierci neuronów, która występuje w tej chorobie. Przeprowadzone na 44 pacjentach w Walencji badania mogą sugerować, że u pacjentów otrzymujących dziennie 40 ml oleju następuje poprawa funkcji poznawczych, jednak stopień poprawy jest zależny od nasilenia choroby. Ochrona skóry noworodka Przeprowadzone w 2018 roku badania mogą sugerować, że olej kokosowy stosowany miejscowo może poprawiać kondycję skóry wcześniaków, bez żadnych skutków ubocznych. Dodatkowo, zostało wykazane przeciwbakteryjne działanie oleju kokosowego, co dodatkowo chroni skórę noworodka. Działanie przeciwpróchnicze Szacuje się, że olej kokosowy może mieć podobną aktywność hamowania płytki nazębnej jak chlorheksydyna, stosowana w niektórych pastach do zębów i płynach do płukania jamy ustnej. Ponadto płukanie jamy ustnej roztworem z olejem kokosowym może zmniejszać przebarwienia zębów. Olej kokosowy w diecie osób z chorobą sercowo-naczyniowymi Stosowanie oleju kokosowego w prewencji chorób układu sercowo-naczyniowego nie jest zalecane. Olej kokosowy, ze względu na dużą zawartość tłuszczów nasyconych może podnosić poziom cholesterolu LDL (tzw. „złego cholesterolu”). Zgodnie z najnowszymi zaleceniami Europejskiego Towarzystwa Kardiologicznego (ESC) oraz Europejskiego Towarzystwa Badań nad z 2019 roku, olej kokosowy jest produktem, który powinien być wybierany sporadycznie i w ograniczonych ilościach przez osoby zmagające się z zaburzeniami profilu lipidowego. Zalecenie to jest oczywiście spowodowane dużą ilością tłuszczów nasyconych, które powinno być niższe niż 10% zalecanego dziennego spożycia. Potwierdzają to także badania przeprowadzone w 2017 roku, z których wynika że zastąpienie oleju kokosowego nienasyconymi tłuszczami (np. oliwa z oliwek) zmieniłoby profile lipidów we krwi w sposób zgodny ze zmniejszeniem czynników ryzyka chorób układu krążenia (niższy poziom triglicerydów, cholesterolu LDL tzw. „złego cholesterolu” oraz wzrost cholesterolu HDL, tzw. „dobrego cholesterolu”. Jednak inne badania mogą sugerować, że spożywanie oleju kokosowego w kontekście tradycyjnych wzorców żywieniowych nie prowadzi do niekorzystnych skutków sercowo-naczyniowych. Jednak ze względu na duże różnice we wzorcach żywieniowych i stylu życia badanych osób, badania te nie mogą być zastosowane do typowego wzorca żywieniowego osób mieszkających w Polsce. Badania oceniające wpływ diety bogatej w tłuszcze nasycone na czynność serca są najczęściej prowadzone wśród pacjentów, zmagających się z chorobami dietozależnymi otyłość, cukrzyca, nadciśnienie czy miażdżyca. W przypadku nadciśnienia spowodowanego miażdżycą tętnic, olej kokosowy dodatkowo może nasilać zaburzenia rytmu serca. Po analizie powyższych badań i zaleceń, wychodzi na to, że olej kokosowy nie powinien stanowić głównego źródła tłuszczu w codziennej diecie, szczególnie u osób zmagających się z chorobami sercowo-naczyniowymi. Może on jednak znaleźć zastosowanie w jadłospisie pacjentów z chorobą Alzheimera, czy w kosmetologii. Osoby cierpiące na choroby sercowo-naczyniowe powinny pamiętać, by jak najrzadziej sięgać po produkty zawierające tłuszcze nasycone (np. tłuste mięso, tłusty nabiał, masło, smalec czy olej kokosowy) i jak najczęściej wybierać produkty bogate w kwasy tłuszczowe nienasycone – olej rzepakowy, lniany czy nasiona i orzechy, które dodatkowo zawierają sporą ilość błonnika pokarmowego. Jaki wybrać olej do smażenia? Może zamiast tłuszczy roślinnych wybrać smalec albo inne tłuszcze zwierzęce? Które oleje nadają się tylko do spożycia wyłącznie na zimno? Które smażone oleje szkodzą zdrowiu? Sprawdzamy! Dlaczego wybór oleju do smażenia jest ważny? W internecie roi się od informacji o właściwościach olejów roślinnych oraz tłuszczy zwierzęcych – jednak nie wszystkie są poparte nauką. A wybór odpowiedniego oleju do smażenia jest dość ważną sprawą, ponieważ złe zastosowanie danego tłuszczu może spowodować np. powstawanie szkodliwych dla zdrowia substancji w wyniku podgrzewania. Po drugie, olej olejowi nierówny – jeden ma lepsze właściwości odżywcze, inny słabsze. Na co więc zwracać uwagę kupując olej do smażenia, duszenia albo pieczenia – czyli do spożywania na ciepło? W niniejszym artykule przedstawimy kilka informacji o właściwościach olejów, a następnie pokażemy plusy i minusy najpopularniejszych rodzajów: oliwy z oliwek, oleju lnianego, kukurydzianego, słonecznikowego, z pestek winogron, kokosowego, rzepakowego, z awokado, a także smalcu i masła klarowanego. Jakie cechy powinien mieć dobry olej do smażenia? 1. Olej do smażenia powinien jak najmniej się utleniać Utlenianie – czyli peroksydacja lipidów – powinno być mocno ograniczone. Najbardziej podatne na utlenianie są wielonienasycone kwasy tłuszczowe, ponieważ mają wiele wiązań podwójnych. To głównie kwasy omega-3 oraz omega-6. Więcej o kwasach tłuszczowych piszemy w osobnym artykule, jednak dzisiaj chcemy zwrócić uwagę na fakt, że podatność na utlenianie rośnie wraz z liczbą wiązań w poszczególnych kwasach. Więc kwasy nasycone na przykład, będą najmniej podatne na utlenianie, ponieważ nie mają podwójnych wiązań. Mniej podatne na utlenianie od kwasów wielonienasyconych będą też kwasy jednonienasycone. 2. Olej do smażenia powinien mieć działanie antyoksydacyjne Substancje o działaniu antyoksydacyjnym wywierają pozytywny wpływ na kwasy tłuszczowe – niejako chronią je i spowalniają ewentualne niekorzystne zmiany. Do takich substancji należą np. fenole, sterole, witamina E, a także skwalen oraz karotenoidy. 3. Olej do smażenia powinien mieć mały udział substancji katalizujących utlenianie Substancje katalizujące utlenianie to inaczej substancje, które przyspieszają peroksydację lipidową. Często ich źródłem jest nie tylko sam olej, ale i inne produkty spożywcze, które smażymy albo pieczemy. Przykładem może być dodanie soli na początku obróbki termicznej. Znaczenie ma także wybór patelni – w tym przypadku naczynia żeliwnego. 4. Olej do smażenia powinien mieć jak najmniej substancji podatnych na utlenianie Do nich należy np. cholesterol. Zawartość utlenionego cholesterolu będzie znacznie wzrastać razem ze wzrostem temperatury i czasem grzania. A cholesterol, który jest utleniony, jest o wiele groźniejszy od nieutlenionego. Kiedy dochodzi do utlenienia cholesterolu? Wystarczy do tego temperatura 135 stopni Celsjusza, a większość potraw smażymy w temperaturze 160 a nawet 180 stopni! Spożywanie takiej formy cholesterolu jest ściśle wiązane ze zmianami miażdżycowymi, chorobą Alzheimera, cukrzycą typu 2, a także z wieloma innymi schorzeniami (np. choroby układu moczowego). 5. Olej do smażenia powinien mieć odpowiedni punkt dymienia Punkt dymienia to jeden z najważniejszych wskaźników do oceny tego, czy dany olej nadaje się do smażenia. Punktem dymienia nazywamy temperaturę, w której dochodzi do rozpadu tłuszczu na glicerol i wolne kwasy tłuszczowe. Aby smażenie było bezpieczne, tłuszcz powinien mieć temperaturę dymienia powyżej 180 stopni. W poniższej tabeli przedstawiamy najpopularniejsze tłuszcze z ich punktami dymienia. Rodzaj tłuszczu Temp. dymienia w °C Masło 135 Masło klarowane 252 Margaryna 182 Smalec 192 Oliwa z oliwek rafinowana 242 Oliwa z oliwek nierafinowana 191 Olej kokosowy rafinowany 232 Olej kokosowy nierafinowany 177 Olej ryżowy rafinowany 250 Olej ryżowy nierafinowany 215 Olej rzepakowy rafinowany 204 Olej rzepakowy nierafinowany 110 Olej słonecznikowy rafinowany 227 Olej słonecznikowy nierafinowany 107 Olej sojowy rafinowany 238 Olej sojowy nierafinowany 160 Olej z pestek winogron rafinowany 216 Olej lniany 107 Punkt dymienia wybranych tłuszczy Punkt dymienia tłuszczu a wydzielanie rakotwórczych substancji Punkt dymienia to najniższa temperatura, po osiągnięciu której dochodzi do rozpadu tłuszczu, a przy tym utraty wszelkich właściwości odżywczych. Co więcej, dalsze utrzymanie temperatury sprawi, że powstanie akroleina – widoczna dla nas jako dym. Kolejny krok to faza zapłonu tłuszczu. Jeśli potrawa jest smażona w temperaturze przekraczającej punkt dymienia tłuszczu, będzie posiadać smak spalenizny, a także rakotwórcze substancje ze zdegradowanego oleju. Punkt dymienia zależy od tego, jak wyprodukowano tłuszcz: im więcej jest w nim wolnych kwasów tłuszczowych, tym niższa będzie temperatura dymienia, a co za tym idzie – mniejsza przydatność do obróbki termicznej (smażenia, pieczenia itd.). Z kolei wysoka temperatura dymienia oznacza, że kwasy tłuszczowe są dość odporne na rozkład pod wpływem wysokiej temperatury i nie rozpadną się tak szybko. Przyjmuje się, że podczas duszenia potraw temperatura nie przekracza 120°C, smażenia - 160-180 °C, a pieczenia – 180-220°C. Ważny rozkład kwasów tłuszczowych w oleju Na przydatność tłuszczu do smażenia wpływa nie tylko odporność na wysoką temperaturę, ale także to, jaką strukturę chemiczną ma olej. Najlepiej do smażenia nadają się tłuszcze, które zawierają głównie nasycone lub jednonienasycone kwasy tłuszczowe, przy czym należy pamiętać, że nasycone kwasy tłuszczowe w diecie są niezdrowe – nie zaleca się ich spożywania, zarówno na gorąco, jak i na zimno. Po drugie, olej do smażenia powinien mieć jak najmniejszy udział kwasów wielonienasyconych (maksymalnie 15%). Powinien też być poddany rafinacji. 3 najlepsze oleje do smażenia – ranking 1. Oliwa z oliwek Zalety i wady oliwy z oliwek Oliwa z oliwek jest najlepszym tłuszczem do smażenia. Odznacza się bardzo dużą stabilnością na utlenianie – a to ze względu na skład kwasów tłuszczowych, ponieważ 70% stanowi kwas oleinowy, 10% linolowy oraz 1% linolenowy. Dodatkowo oliwa z oliwek zawiera wiele substancji antyoksydacyjnych, które chronią lipidy przed utlenianiem. Należą do nich polifenole czy też witamina E – ale nie tylko. Zarówno oliwa z oliwek extra virgin, jak i rafinowana, jest najlepszym wyborem do smażenia, co potwierdzono wieloma badaniami. Np. w 2010 roku przeprowadzono badanie, gdzie 300 g ziemniaków poddano obróbce termicznej w temperaturze 170 stopni. Wykazano, że oliwa z oliwek jest odporna na rozkład przy smażeniu w takiej temperaturze nawet przez kilka godzin. To też jedyny tłuszcz, który po podgrzaniu do takiej temperatury wykazuje się właściwościami prozdrowotnymi (ale oczywiście najwięcej ma ich spożywany na zimno). 2. Olej z awokado Zalety i wady oleju z awokado Ten olej posiada podobny rozkład kwasów tłuszczowych do oliwy z oliwek. Podobnie jak ona, również ma duże ilości antyoksydantów. Jest stabilny termicznie oraz pełny wartościowych składników. Zdecydowanie może być używany do smażenia, jednak dla niektórych wadą może być konsystencja (jest bardzo gęsty) oraz dość mocny zapach. 3. Olej rzepakowy Zalety i wady oleju rzepakowego Olej rzepakowy ma idealną proporcję kwasów omega 3 i omega 6 (proporcja 1:2). Warto więc wybrać do smażenia właśnie nasz rodzimy, tani olej rzepakowy. Zawiera on także wiele antyoksydantów, zwłaszcza witaminę E oraz sterole roślinne. Podczas krótkiego podgrzewania sprawdza się świetnie, jednak nie zdaje testu podczas bardzo długiego i mocnego smażenia. Dlatego jeśli zamierzasz smażyć potrawę przez np. pół godziny czy godzinę, lepiej wybierz inny tłuszcz. Olej rzepakowy nada się natomiast do np. podsmażenia kurczaka przez 15 minut czy warzywek na patelnię. Wybierając olej rzepakowy zwróć uwagę na to, jakie ma opakowanie oraz jak jest przechowywany produkt. Jeśli jest on przechowywany w temperaturze pokojowej, szybko się zestarzeje. Problemem są też plastikowe, przezroczyste butelki – nie są one dobrą ochroną ani przed powietrzem, ani światłem. Jeżeli więc kupujesz olej rzepakowy, wybieraj ten w szklanej i ciemnej butelce. Oleje, które NIE NADAJĄ SIĘ do smażenia Poza powyższymi olejami, nie ma zbyt wielu popularnych tłuszczy, które nadawałyby się do smażenia. Poniżej wypiszemy kilka z tłuszczy, które teoretycznie można używać do smażenia, ponieważ mają wysoki punkt dymienia, jednak ich spożywanie jest niezdrowe głównie z powodu rodzaju kwasów tłuszczowych lub występowania cholesterolu podatnego na utlenianie. 1. Olej kokosowy Zawiera bardzo duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych (aż 94%), a przy tym nie wykazuje żadnych właściwości zdrowotnych. Korzystne działanie ma tylko w stosowaniu zewnętrznym w zabiegach kosmetycznych (pielęgnacja włosów, skóry, paznokci). Jeśli chodzi o nasycone kwasy tłuszczowe, należy ograniczać je do minimum, ponieważ w nadmiarze prowadzą do wielu groźnych chorób, miażdżycy, udarów, zawałów, chorób nerek i innych schorzeń. O ile kwasów tłuszczowych nienasyconych nasz organizm nie jest w stanie wytwarzać (dlatego ważne jest spożywanie tłuszczów z zawartością omega-3 i omega-6), o tyle kwasy tłuszczowe nasycone są produkowane przez organizm samoistnie. Dostarczając je jeszcze w codziennej diecie, łatwo przekroczymy dopuszczalną, bezpieczną normę. Mała ilość oleju kokosowego w diecie raczej nie będzie stanowić problemu, ale smażenie na nim potraw i to jeszcze w głębokim tłuszczu, będzie niekorzystnym rozwiązaniem. 2. Masło klarowane Podobnie jak olej kokosowy, zawiera duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych (ale mniej niż olej kokosowy, bo 60%). Dodatkowo zawiera cholesterol podatny na utlenianie – jest więc niepolecane do smażenia. 3. Smalec To źródło szkodliwych, nasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera – podobnie jak masło – cholesterol podatny na utlenianie. Jest z pewnością nieodpowiedni do spożywania w codziennej diecie, tym bardziej do smażenia, zwłaszcza w przypadku osób zmagających się z chorobami układu sercowo-naczyniowego. 3. Olej słonecznikowy, kukurydziany i z pestek winogron Nie nadają się do smażenia, mimo że mają wysoki punkt dymienia – zawierają bowiem w większości wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6; nie mają przy tym korzystnego wpływu na zdrowie spożywane na zimno, ponieważ same kwasy omega- 6 nie są pożądanym składnikiem w diecie (aby działały pozytywnie, muszą występować w towarzystwie kwasów omega-3 w odpowiednich proporcjach). 4. Olej lniany Olej ten ma bardzo niską stabilność termiczną, jest podatny na utlenianie, a ogrzewanie może wiązać się z wysokim ryzykiem dla zdrowia. Absolutnie nie wolno na nim smażyć. Jednak olej lniany może być spożywany na zimno – ma bowiem wiele prozdrowotnych właściwości, jeśli jest spożywany w takiej formie, bez podgrzewania. Jest np. źródłem kwasów omega-3 (aż 50%). Ważne jest jednak, z jakiej odmiany lnu powstał olej. Obecnie większość olejów jest produkowanych z niskolinolenowej odmiany lnu – oznacza to, że ziarna nie zawierają kwasu alfa-linolenowego i nie są też źródłem omega-3. Wówczas w takim oleju mogą występować w większości kwasy omega-6, które bez towarzystwa kwasów omega-3 działają prozapalnie, a więc niekorzystnie dla naszego zdrowia. Podsumowując, warto spożywać olej lniany, ale na zimno, a kupując taki olej wybierać produkt powstały z wysokolinolenowej odmiany lnu. Ponadto butelka powinna być ciemna i szklana – tylko takie przechowywanie zapobiegnie utracie cennych składników. Po otwarciu olej lniany należy przechowywać w lodówce i spożyć w krótkim czasie. Bibliografia Łoźna K., Kita A., Styczyńska M., Biernat J., Skład kwasów tłuszczowych olejów zalecanych w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, „Probl. Hig. Epidemiol.” 2012, nr 4. Kmiecik D., Korczak J., Tłuszcze smażalnicze – jakość, degradacja termiczna i ochrona, „Nauka, Przyroda, Technologie” 2010, nr 2. Krygier K., Wroniak M., Dobczyński K. i in., Charakterystyka wybranych rynkowych olejów tłoczonych na zimno, „ Żywność, Nauka, Technologia, Jakość” 2006, nr 2. Wcisło T., Rogowski W., Rola wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 w organizmie człowieka, „Cardiovascular Forum” 2006 nr 3. Olej kokosowy od wielu lat wykorzystywany jest w polskich domach do przyrządzania potraw, ale także jako naturalny kosmetyk. Często decydując się na zakup oleju stoimy przed wyborem: rafinowany czy nierafinowany? Wiele zależy od tego, jakie zastosowanie będzie miał olej oraz jakie efekty stosowania chcemy uzyskać. Ten dar natury możemy stosować do smażenia, do sałatek, do produkcji domowych słodyczy, ale także jako kosmetyk na twarz, włosy czy jako środek wspomagający leczenie chorób skórnych. Jeżeli chcesz poznać wszystkie możliwości zastosowania oleju kokosowego, zapoznaj się z naszym artykułem. Co to jest olej kokosowy? Olej kokosowy jest olejem roślinnym powstałym w wyniku tłoczenia twardego miąższu orzechów palmy koksowej. Często możemy spotkać się także z nazwami: masło kokosowe lub tłuszcz kokosowy. Świeżo pozyskany olej charakteryzuje się barwą lekko żółtą, lecz w procesie rafinowania jest on wybielany oraz odkwaszany. Olej koksowy przybiera postać płynną w temperaturze od 20 do 28 stopni Celsjusza. Powszechnie stosuje się go jako dodatek do pożywienia. Wykorzystywany jest także w przemyśle kosmetycznym jako składnik balsamów, odżywek do włosów czy olejków do masażu. Odżywia, nawilża oraz przyspiesza regenerację. Olej kokosowy wykorzystywany jest także w przemyśle chemicznym, gdzie służy do produkcji alkoholi, świec czy kwasów tłuszczowych. Jakie składniki zawiera olej kokosowy? Zimnotłoczony olej kokosowy jest źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych (94%), z których aż 62% stanowią średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe: laurynowy, kaprylowy, mirystynowy, kaprynowy, kapronowy. W oleju znajdziemy także kwas palmitynowy i stearynowy, a także nienasycone kwasy tłuszczowe: linolowy, oleinowy oraz linolenowy. Olej kokosowy jest źródłem większości witamin z grupy B, a także antyoksydacyjnych witamin: C oraz E. Ponadto zawiera składniki mineralne takie jak magnez, potas, żelazo, wapń, cynk oraz fosfor. Olej kokosowy: rafinowany czy nierafinowany? Osoby, które nigdy nie miały styczności z olejem z kokosowym często zastanawiają się, jaki olej wybrać. I słusznie, bowiem obydwa typy olejów znacznie się różnią. Olej nierafinowany powstaje w wyniku procesów mechanicznych takich jak tłoczenie, filtracja, sedymentacja czy oczyszczanie. Procesy te przebiegają bez udziału wysokiej temperatury, dlatego często na etykiecie produktu możemy spotkać się z informacją „tłoczony na zimno” lub „zimnotłoczony”. Dzięki zastosowaniu niskiej temperatury olej zachowuje większość swoich prozdrowotnych właściwości. Uważa się, że olej nierafinowany wspomaga leczenie wielu chorób, ułatwia odchudzanie, pomaga w nadciśnieniu tętniczym. Dodatkowo wykazuje działanie antyoksydacyjne, a także chroni płaszcz lipidowy skóry przed niekorzystnym działaniem bakterii oraz innych czynników. Olej kokosowy nierafinowany często wykorzystywany jest także podczas zabiegów kosmetycznych. Olej kokosowy rafinowany poddawany jest procesowi rafinacji, który za sprawą wysokiej temperatury oraz dodatków chemicznych pozbawia olej smaku oraz zapachu. Rafinacja to proces oczyszczania, który pozbawia olej także większości składników odżywczych. Nie oznacza to jednak, że olej ten jest niezdrowy. Możemy go stosować do smażenia i pieczenia, ale wówczas dania nie będą miały typowego zapachu i posmaku, jaki daje stosowanie oleju nierafinowanego. Olej rafinowany ma dłuższy termin przydatności do spożycia i można go przechowywać w temperaturze pokojowej. Jest on również tańszy niż olej nierafinowany. Jaki olej kokosowy wybrać? Wiele tak naprawdę zależy od naszych oczekiwań. Jeżeli chcemy olej wykorzystać jako naturalny kosmetyk, który pięknie pachnie i zawiera cenne składniki odżywcze, wówczas warto sięgnąć po olej nierafinowany, czyli tłoczony na zimno. Jest on najzdrowszy. Sprawdzi się jako dodatek do różnego rodzaju dań nadając im nieco kokosowego aromatu. Jeżeli natomiast zależy nam, by wykorzystać olej jedynie do smażenia, wówczas warto sięgnąć po rafinowany olej kokosowy. Ma dłuższy czas przydatności do spożycia i cechuje się wyższą temperaturą dymienia niż olej nierafinowany. Ponadto nie posiada smaku i zapachu, co dla wielu osób może być plusem, szczególnie jeśli nie lubią posmaku kokosa w daniach. Olej rafinowany to także oszczędność pieniędzy. Olej kokosowy jest bogatym źródłem tłuszczów nasyconych, co oznacza, że nadaje się on do przygotowywania potraw wymagających smażenia lub pieczenia. Tłuszcze nasycone po podgrzaniu do wysokich temperatur zachowują swoją strukturę. W przeciwieństwie do innych tłuszczów roślinnych, olej kokosowy nie ulega przekształceniu w toksyczne związki, dlatego uznawany jest za najlepszy olej roślinny przeznaczony do stosowania w wysokich temperaturach. Jeżeli chcemy, aby nasze potrawy nabrały kokosowego smaku i aromatu, wówczas najlepiej sięgnąć po olej zimnotłoczony. Dodatkowo olej kokosowy może posłużyć do przygotowania domowego majonezu, który będzie bardziej wartościowy niż ten dostępny na sklepowych półkach. Olej kokosowy można wykorzystywać także jako składnik sosów do sałatek. Wystarczy dodać do niego nieco miodu, zmiażdżony ząbek czosnku oraz łyżkę soku z cytryny. Całość należy dokładnie wymieszać i w ten sposób otrzymamy smaczny i aromatyczny dressing do sałatki. Zastosowanie oleju kokosowego w kosmetyce Jak pokazują badania, olej kokosowy może chronić przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych. Według naukowców olej blokuje ok. 20% promieniowania UV. Zastosowany na skórę przeciwdziała pojawianiu się oparzeń słonecznych, plam oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworu skóry. W innych badaniach dowiedziono, że olej z kokosa posiada wskaźnik ochrony przeciwsłonecznej (SPF) wynoszący 7. Niestety jest to zbyt niski wskaźnik, by móc uznać, że masło kokosowe jest skutecznym kosmetykiem blokującym promieniowanie UVB. Olej kokosowy sprawdzi się jako środek nawilżający skórę oraz jako naturalny produkt na zmarszczki. Doskonale nawilża skórę nóg, ramion czy rąk. Masło kokosowe można stosować także na twarz, ale nie jest ono polecane dla cery tłustej. Ponadto olejomaniacy przyznają, że tłuszcz kokosowy „zapycha”. Oznacza to, że olej kokosowy jest komodegenny – przyczynia się do powstawania wyprysków poprzez zapychanie porów na skórze twarzy. W związku z tym ze stosowania oleju na twarz powinny zrezygnować osoby, których skóra posiada skłonność do powstawania trądziku. Olej koksowy ma zbawienny wpływ na podrażnienia skórne oraz wspomaga leczenie egzemy. Efekty terapeutyczne często są takie same jak te, które można osiągnąć stosując kosztowne kremy. Kolejną możliwością wykorzystania oleju kokosowego w kosmetyce jest stosowanie go jako środka do demakijażu. Niewielka ilość oleju nałożona na wacik kosmetyczny pomoże z łatwością pozbyć się całodniowego makijażu oraz zregeneruje skórę. Tłuszcz kokosowy pozbawiony jest detergentów, które często znajdziemy w tonikach czy płynach do demakijażu, dzięki czemu działa niezwykle łagodnie, ale skutecznie. Antybakteryjne działanie oleju kokosowego Olej kokosowy tłoczony na zimno posiada właściwości antybakteryjne. Badania pokazują, że przyczynia się on do zahamowania wzrostu bakterii Clostridium difficile odpowiadającej za biegunki o ciężkim przebiegu. Wiele wskazuje na to, że tłuszcz kokosowy pomaga także zatrzymać rozwój pleśni. Za takie działanie odpowiedzialny ma być kwas laurynowy zawarty w oleju. Tłuszcz kokosowy okaże się pomocny także w eradykacji innych bakterii, zarówno jeśli będzie stosowany wewnętrznie i zewnętrznie. Badania pokazały, że olej kokosowy przyspiesza proces gojenia się ran, ponieważ działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie. Dodatkowo stymuluje proces produkcji kolagenu, który jest składnikiem skóry, co sprawia, że procesy regeneracyjnie przebiegają znacznie sprawniej. Według innych badań spożywanie oleju kokosowego przyczynia się do zmniejszenia stresu oksydacyjnego oraz redukcji stanów zapalnych znacznie szybciej niż ma to miejsce w przypadku innych olejów. Dość ciekawym wykorzystaniem oleju kokosowego może być stosowanie go zamiast antyperspirantu. Tłuszcz kokosowy dzięki silnemu działaniu antybakteryjnemu pozwala zahamować rozwój bakterii odpowiedzialnych za nieprzyjemny zapach potu. W internecie dostępnych jest wiele przepisów, które pokazują jak w prosty sposób możemy przygotować antyperspirant wykorzystując do tego olej kokosowy. Olej kokosowy i jego wpływ na zęby Większość past do zębów dostępnych na rynku zawiera składniki, które nie mają właściwości leczniczych, a mogą jedynie pogarszać stan uzębienia. Rozwiązaniem, które ma coraz więcej zwolenników jest stosowanie oleju kokosowego zamiast pasty do zębów. Okazuje się bowiem, że tłuszcz kokosowy pomaga leczyć próchnicę, eliminuje nieświeży oddech, zapobiega krwawieniu dziąseł oraz leczy stany zapalne. Jakby tego było mało, olej kokosowy pomaga wybielić zęby oraz wzmacnia je. Masło kokosowe może być stosowane także do popularnej metody „ssania oleju”, która pomaga pozbyć się toksyn z Olej kokosowy na włosy – efekty stosowania Olejowanie zarówno włosów, jak i twarzy to metody oczyszczania zyskujące coraz większą popularność. Nic w tym dziwnego, bowiem w ten sposób odżywiamy skórę bez dostarczania jej szkodliwych substancji. Na blogach poświęconych tematyce dbania o włosy znajdziemy wiele pozytywnych opinii na temat olejowania włosów olejem kokosowym. Najlepiej do tego celu wybrać zimnotłoczony tłuszcz kokosowy. Efekty stosowania oleju na włosy widoczne są już po pierwszym zastosowaniu. Włosy stają się bardziej lśniące, miękkie i gładkie w dotyku. Są mocniejsze – przestają się łamać i wypadać. Ponadto olej kokosowy może działać na włosy lekko rozjaśniająco. Olej kokosowy stosowany na włosy został porównany z innymi olejami słonecznikowym. Okazało się, że tłuszcz pochodzący z kokosa hamuje proces utraty protein z włosów jeśli stosowany jest przed lub po myciu włosów. Naukowcy uważają, że działanie regeneracyjne zawdzięczane jest obecności kwasu laurynowego, który posiada zdolność wnikania do łodygi włosa. Olej kokosowy na odchudzanie Pierwsze co przychodzi nam na myśl, kiedy pomyślimy o tłuszczu – tłuszcz tuczy. Jest to oczywiście nieprawda, bo tłuszcz pomaga schudnąć, o czym pisaliśmy w artykule poświęconym diecie ketogenicznej. Tłuszcz kokosowy pomoże nam przyspieszyć tempo metabolizmu. Zawiera średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są szybko przyswajane przez organizm i przyspieszają spalanie tkanki tłuszczowej. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT) zwiększają tempo przemiany materii, a spożywanie ich w ilości 15-30 gramów dziennie pozwoli zwiększyć ilość spalanych kalorii w ciągu doby o 120 kcal. Dodatkowo tłuszcz kokosowy przyczynia się do redukcji podskórnej tkanki tłuszczowej. Wystarczy do codziennego jadłospisu włączyć 2 łyżki oleju, by zauważyć pozytywne zmiany np. w postaci zmniejszenia obwodu w pasie. Olej kokosowy pomaga także zahamować wilczy apetyt. Średniołońcuchowe kwasy tłuszczowe obecne w oleju zmniejszają głód oraz hamują potrzebę sięgania po kaloryczne przekąski, które często są przyczyną szybkiego przybierania na wadze. Naukowcy dowiedli także, że tłuszcz kokosowy przyczynia się podniesienia poziomu „dobrego” cholesterolu HDL. Powinniśmy jednak konsumować go ostrożnie, jeżeli posiadamy zbyt wysoki poziom cholesterolu całkowitego we krwi. Tłuszcz z koksowy usprawnia pracę mózgu Środniołańcuchowe kwasy tłuszczowe zawarte w oleju kokosowym ulegają rozpadowi w wątrobie. Zostają przekształcone do ketonów (ciał ketonowych), które pełnią alternatywne źródło energii dla mózgu. Badania pokazują, że średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe wykazują korzystne działanie w przypadku takich chorób jak Alzheimer czy epilepsja. Olej kokosowy na zapalenie stawów Stany zapalne stawów powodują, że miejsca te stają się niezwykle bolesne i utrudniają nam poruszanie się. Przeprowadzone badania pokazują, że przeciwutleniacze (polifenole) zawarte w tłuszczu kokosowym pozwalają zahamować rozwój stanów zapalnych oraz redukują dolegliwości bólowe stawów. Badania przeprowadzone na modelach zwierzęcych udowadniają, że olej kokosowy wyraźnie zmniejsza obrzęk. Olej kokosowy może być stosowany także w celu wzmocnienia kości. Zawarte w tłuszczu średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe zwiększają wchłanianie składników odżywczych, w tym także wapnia i magnezu, które są głównym elementem budulcowym kości. Olej kokosowy dla zdrowia wątroby i trzustki Olej kokosowy zawiera tłuszcze nasycone, które pomagają chronić wątrobę przed uszkodzeniami wywołanymi alkoholem lub działaniem toksycznych środków. W badaniu z 2016 r. pokazano, że tłuszcz kokosowy powoduje spadek markerów stanu zapalnego oraz zwiększenie aktywności ważnych enzymów wątrobowych w wyniku spożycia oleju kokosowego. Dodatkowo średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe wspierają leczenie chorób trzustki oraz zaburzeń metabolicznych. Kontrowersje: czy olej kokosowy jest na pewno zdrowy? Co jakiś media bombardują nas informacji na temat szkodliwości produktów, które dotychczas uważane były za niezwykle zdrowe. Podobnie jest w przypadku oleju kokosowego – jedni uważają, że jest zdrowy, inni sądzą, że tłuszcz kokosowy jest absolutnie niezdrowy i należy z niego zrezygnować. Profesor Karim Michels wygłosiła wykład, w którym stwierdziła, że olej kokosowy jest „czystą trucizną”. Uważa ona, że nie ma badań, które w 100% potwierdzałyby korzyści płynące ze stosowania oleju kokosowego. Ponadto podkreśla – co jest prawdą – że olej kokosowy zawiera w głównej mierze nasycone kwasy tłuszczowe, które mogą zwiększać ryzyko wystąpienia różnych chorób np. choroby wieńcowej. Badania pokazują jednak, że olej kokosowy stosowany w umiarkowanej ilości działa prozdrowotnie, dlatego warto go stosować, ale z umiarem. Warto mieć na względzie popularną zasadę „co za dużo, to nie zdrowo”, bo nawet najzdrowsza żywność na ziemi może nam zaszkodzić, jeśli będziemy spożywać ją bez opamiętania. Jaka jest cena oleju kokosowego? Olej kokosowy najczęściej sprzedawany jest w dużych słoikach o pojemności 900 ml. Opakowanie tłuszczu nierafinowanego (zimnotłoczonego – extra virgin) kupimy już za ok. 30 zł. Najlepsze oferty cenowe znajdziemy w sklepach ze zdrową żywnością oraz w sklepach internetowych, gdzie zakup oleju pod doliczeniu kosztów wysyłki okaże się korzystniejszy niż w przypadku, gdy zakupu mielibyśmy dokonać w sklepie stacjonarnym. Warto jednak wybierać olej od sprawdzonych producentów i sprzedawców, którzy mają pozytywne opinie na temat swoich produktów. Nieco tańszy jest olej kokosowy rafinowany, który można kupić za ok. 10-15 zł. Jednak należy liczyć się z tym, że jest on uboższy w składniki odżywcze, a dodatkowo w procesie rafinacji zostaje pozbawiony kokosowego smaku oraz zapachu. Na co zwracać uwagę wybierając olej kokosowy? Masło kokosowe powinno być jak najbardziej świeże. Im dłużej stoi w słoiku na sklepowej półce, tym bardziej pozbawione jest swoich dobroczynnych właściwości. Pod wpływem światła olej kokosowy jełczeje i przestaje być zdatny do użycia. Najlepiej wybierać olej, który jest nierafinowany, zimnotłoczony bez żadnych domieszek, dodatków oraz substancji zapachowych. Świeży, zimnotłoczony olej kokosowy posiada swój własny smak i zapach, który jest nie do podrobienia. Jakie są opinie na temat oleju kokosowego? Nie ma żadnych wątpliwości, że olej kokosowy robi furorę w naszym kraju, a w sieci możemy znaleźć wiele kreatywnych pomysłów na jego wykorzystanie. Wystarczy wejść na jakikolwiek forum poświęcone kwestiom zdrowotnym i z pewnością znajdziemy tam wpis na temat zalet oleju kokosowego. Z opinii wynika, że masło kokosowe najczęściej stosowane jest w celach kosmetycznych. Pomaga pozbyć się egzemy, działa antybakteryjnie, przyczynia się do spłycenia zmarszczek, likwiduje opuchliznę oraz „worki” pod oczami. Dodatkowo olej koksowy zmniejsza widoczność blizn oraz rozstępów. Drugim zastosowaniem, z powodu którego Polacy sięgają po olej kokosowy są kulinaria. Olej kokosowy świetnie nadaje się do smażenia i pieczenia. Na jego podstawie możemy stworzyć pyszny majonez oraz dressing do sałatek. Tłuszcz kokosowy zdobywa z każdym rokiem coraz większą popularność i niestraszne mu są kontrowersyjne opinie, z których dowiadujemy się, iż jest on niezdrowy, co oczywiście nie jest prawdą. Podsumowanie Olej kokosowy to tłuszcz, który warto mieć w swojej lodówce. Sprawdzi się nie tylko jako składnik wielu potraw, ale także jako naturalny produkt kosmetyczny wspierający zdrowie i urodę. Możliwości stosowania oleju kokosowego jest naprawdę wiele. Pomaga pozbyć się zmarszczek, zmniejsza widoczność rozstępów oraz blizn. Działa antybakteryjne oraz antygrzybiczo, a dodatkowo przyspiesza gojenie się ran oraz redukuje stany zapalne. Olej kokosowy możemy stosować także zamiast dezodorantu czy pasty do zębów. Dzięki temu, że hamuje apetyt oraz wspiera komfort trawienny, tłuszcz kokosowy sprawdzi się także jako środek pomagający zrzucić zbędne kilogramy oraz kontrolować wagę. Decydując się na zakup oleju kokosowego warto wybrać produkt nierafinowany (zimnotłoczony), który cechuje się największą zawartością składników odżywczych. Kupując wysokiej jakości olej, fundujemy naszemu organizmowi to, co najlepsze. 1 grudnia 2014, 01:00 Ten tekst przeczytasz w mniej niż minutę Shutterstock Chcesz ustrzec się przez alzheimerem i parkinsonem oraz do późnej starości cieszyć się bystrym umysłem i dobrym słuchem? Wzbogać dietę o olej kokosowy. Te zalecenia prezentują naukowcy z University of Copenhagen na łamach „Cell Metabolism”. Prowadzili oni badania na myszach z defektem genetycznym, który można porównać z zespołem Cockayne'a (przedwczesne starzenie się) u ludzi. U gryzoni zaobserwowali, że dieta zawierająca olej kokosowy dobroczynnie wpływa na mózg i naprawia uszkodzone komórki nerwowe, przez co spowalnia starzenie się organizmu. Jak to się dzieje? Podczas trawienia oleju kokosowego wytwarzane są ciała ketonowe – źródło energii dla mózgu. Już wcześniejsze badania wykazały, że ciała ketonowe mają zdolności regenerowania komórek nerwowych. Trzeba jednak pamiętać, że nadprodukcja ketonów może prowadzić do zakwaszenia organizmu. Dlatego olej kokosowy powinien być jedynie dodatkiem do posiłków. Terapeutyczne działanie wykazuje spożywanie już czterech łyżek oleju dziennie. Warto stosować go jako zamiennik masła i innego oleju. Zdrowie na Facebooku: polub i bądź na bieżąco >>> Zobacz więcej Przejdź do strony głównej data publikacji: 11:52 ten tekst przeczytasz w 5 minut Co kryje się w oleju kokosowym i dlaczego poglądy na jego temat są tak skrajne? Czy warto ulec kokosowej modzie i wprowadzić go do codziennej diety? Na te pytania odpowiada dietetyczka porównywarki cateringów dietetycznych Joanna Marciszewska. New Africa / Shutterstock Dlaczego olej kokosowy stał się popularny? Zdrowe kraje oleju kokosowego Czy olej kokosowy jest zdrowy? Olej kokosowy — jeść czy nie jeść? Olej kokosowy jeszcze do niedawna traktowany był jako coś egzotycznego, ale teraz możemy go kupić w każdym markecie Przez niektórych traktowany jako superfoods, czyli wyjątkowo prozdrowotny element diety Inni unikają go jak ognia, uważając, że jest niezdrowy. Faktycznie olej kokosowy zawiera dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych Więcej informacji znajdziesz na stronie głównej Onet. Dlaczego olej kokosowy stał się popularny? Olej kokosowy zawdzięcza swoją sławę wielu badaniom o średniołańcuchowych kwasach tłuszczowych — MCT (ang. medium chain triglycerides). Te kwasy mają taką budowę, która pozwala na szybki metabolizm, trawienie, pożytkowanie na potrzeby energetyczne. Nie są tak chętnie odkładane w postaci tkanki tłuszczowej, jak inne rodzaje tłuszczu, a w dodatku mogą nawet sprzyjać redukcji masy ciała. W badaniach z olejem MCT wykazano wiele ciekawych zjawisk — zdolność do obniżania apetytu, wspomagania spalania tkanki tłuszczowej brzusznej, a nawet korzystny wpływ na leczenie niektórych chorób. Olej kokosowy zyskał na tych wynikach, ponieważ jest jednym z najbogatszych naturalnych źródeł kwasów MCT. Jednak warto przyjrzeć się tej kwestii dokładniej. Olej MCT używany najczęściej w badaniach składa się zwykle w 20–50 proc. z kwasu kapronowego i w 50–80 proc. z kwasu kaprylowego. Wielu badaczy podkreśla, że to właśnie te dwa kwasy oraz kwas kaprynowy mają wyjątkowe właściwości — zawierają one w swojej budowie odpowiednio 6, 8 i 10 atomów węgla. Z kolei kwas laurynowy (12 atomów) charakteryzuje się nieco innymi właściwościami — nie jest tak łatwo przyswajany i zwykle jest eliminowany z oleju MCT wykorzystywanym w badaniach naukowych. Ten fakt jest o tyle ważny, że olej kokosowy składa się głównie właśnie z kwasu laurynowego (42 proc.), a kwasy cechujące się wyjątkowymi właściwościami są w znacznie mniejszej ilości - 7 proc. kwas kaprylowy i 5 proc. kwas kaprynowy. Zatem nie powinniśmy dawać znaku równości między wynikami badań dotyczącymi oleju MCT a olejem kokosowym, ponieważ ich skład znacząco się różni. Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo. Zdrowe kraje oleju kokosowego Drugą przyczyną rozsławienia oleju kokosowego jest fakt, że jest on spożywany na co dzień przez mieszkańców Polinezji Francuskiej, Filipin i Indii. Zauważa się, że w tych krajach rzadziej występują choroby sercowo-naczyniowe niż w krajach zachodnich. Czy w takim razie olej kokosowy jest tego przyczyną? Tak naprawdę populacje z tych krajów mają zupełnie inny styl życia i nawyki żywieniowe niż osoby z krajów zachodnich. Jadają więcej owoców i warzyw, mają większą aktywność fizyczną, a także rzadziej sięgają po produkty przetworzone. W związku z tymi ogromnymi różnicami nie powinniśmy bezpośrednio łączyć oleju kokosowego z lepszym stanem zdrowia populacji, które mają go na co dzień w diecie. Czy olej kokosowy jest zdrowy? Skoro nie możemy mu przypisać właściwości prozdrowotnego oleju MCT ani dobrego stanu zdrowia mieszkańców Polinezji Francuskiej, to czy są jakieś rzeczywiste zalety oleju kokosowego? Olej kokosowy nierafinowany wykazuje działanie przeciwbakteryjne, między innymi dlatego jest chętnie wykorzystywany również w kosmetologii. Jest również dobrym tłuszczem do długiej obróbki termicznej (np. pieczenia, długiego smażenia) - zawiera ponad 90 proc. nasyconych kwasów tłuszczowych oraz wysoki punkt dymienia, co zapobiega tworzeniu się niekorzystnych dla zdrowia substancji. W kwestii wpływu oleju kokosowego na lipidogram potrzebne są długofalowe badania w tym kierunku. Jeden 4-tygodniowy eksperyment wykazał, że spożywanie 50 g nierafinowanego oleju kokosowego dziennie, podobnie jak w przypadku oliwy z oliwek, nie miało wpływu zwiększającego poziom cholesterolu LDL — w przeciwieństwie do masła. Natomiast nadal nie wiemy, jaki wpływ miałaby tak duża konsumpcja tego oleju na przestrzeni wielu lat. Większość haseł na temat oleju kokosowego, które możemy znaleźć w sieci, opiera się na wynikach badań na oleju MCT, który jak już wiemy, znacznie różni się składem. Oznacza to, że nie możemy mu przypisać tych samych właściwości — odchudzających, przyspieszających metabolizm, zmniejszających ryzyko choroby Alzheimera. Olej kokosowy — jeść czy nie jeść? Z uwagi na dużą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, American Heart Association zaleca, aby ograniczać spożycie oleju kokosowego i sięgać częściej po źródła nienasyconych kwasów tłuszczowych — oliwy z oliwek, orzechów, nasion, awokado, oleju rzepakowego i innych. Warto wspomnieć o kaloryczności oleju kokosowego, ponieważ 1 łyżka dostarcza aż 220 kcal. Zatem przy używaniu go do przygotowywania potraw trzeba mieć to na uwadze, szczególnie jeśli zależy nam na redukcji masy ciała. Podsumowując, olej kokosowy najpewniej kryje jeszcze sporo niezbadanych naukowych zagadek. Na tę chwilę nie wiemy jeszcze jaki wpływ miałaby zamiana np. oliwy na olej kokosowy na przestrzeni wielu lat. Może on jednak stanowić element zdrowego jadłospisu — jeśli będzie niewielkim dodatkiem np. do pieczonych potraw albo deserów o kokosowym aromacie. Przede wszystkim w swojej diecie warto stawiać na urozmaicenie, unikać skupiania się na jednym produkcie i dbać o różnorodność składników. Brak monotonii w codziennej diecie jest zatem kluczem nie tylko do lepszej satysfakcji z jedzenia, ale również do lepszego zdrowia. Zachęcamy do posłuchania najnowszego odcinka podcastu RESET. Tym razem poświęcamy go emocjom. Często konkretny widok, dźwięk czy zapach przywodzi na myśl podobną sytuację, którą już przeżyliśmy. Jakie to daje nam możliwości? Jak na taką emocję reaguje nasze ciało? O tym i o wielu innych aspektach związanych z emocjami posłuchasz poniżej. To może cię zainteresować: Na jakim oleju nie wolno smażyć? Ekspert nie ma wątpliwości Wystarczy 40 ml dziennie. Chroni przed zawałem i udarem Co się dzieje, gdy jesz produkty zawierające tłuszcze trans? Źródła 1. Khaw KT, Sharp SJ, Finikarides L, Afzal I, Lentjes M, Luben R, Forouhi NG. Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women. BMJ Open. 2018 Mar 6;8(3):e020167. 2. Sankararaman S, Sferra TJ. Are We Going Nuts on Coconut Oil? Curr Nutr Rep. 2018 Sep;7(3):107-115. doi: PMID: 29974400. 3. Clegg ME. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143. doi: Epub 2017 Jun 7. PMID: 28589949. 4. Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans. Nutr Rev. 2016 Apr;74(4):267-80. doi: Epub 2016 Mar 5. PMID: 26946252; PMCID: PMC4892314. 5. Santos HO, Howell S, Earnest CP, Teixeira FJ. Coconut oil intake and its effects on the cardiometabolic profile - A structured literature review. Prog Cardiovasc Dis. 2019 Sep-Oct;62(5):436-443. doi: Epub 2019 Nov 7. PMID: 31707063. olej kokosowy olej olej roślinny tłuszcze Czy cukier kokosowy jest zdrowy? [SPRAWDZAMY] Coraz więcej osób rezygnuje z tradycyjnego cukru z buraków, obwiniając go za przyczynę tycia, za tzw. puste kalorie, które są organizmowi zbędne. Tak jest w... Redakcja Medonet Mąka kokosowa — wartości odżywcze, kalorie, właściwości zdrowotne Mąka kokosowa może być urozmaiceniem i zastępować mąkę pszenną w niektórych przepisach. Jest ona produktem ubocznym, który powstaje przy tworzeniu się oleju i... Sandra Słuszewska Woda kokosowa a odchudzanie. Dlaczego warto pić wodę kokosową? Palma kokosowa jest nazywana drzewem życia. Jej owoce to skarbnica cennych składników odżywczych. W wartościowej diecie nie może zabraknąć mleczka kokosowego,... Redakcja Medonet Olej kokosowy – charakterystyka, rodzaje, właściwości, cena Olej kokosowy znalazł zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce. Ma on wiele cennych właściwości, które są wykorzystywane na wiele różnych sposobów.... Marta Pawlak Czy warto spożywać cukier kokosowy? Cukier kokosowy jest produktem w smaku i wyglądzie zbliżonym do cukru trzcinowego. Pozyskiwany z orzecha kokosowego, nadaje wypiekom czy kawie posmak karmelowy i... Redakcja Medonet Olej kokosowy nierafinowany – jakie ma właściwości? Czy warto go stosować? Olej kokosowy zrobił błyskawiczną karierę jako produkt o wielorakim zastosowaniu. Dodajemy go do smażenia, używamy w pielęgnacji ciała i włosów, a także przy... Redakcja Medonet Mleko roślinne – ryżowe, sojowe, migdałowe, kokosowe, sezamowe. Sposób przygotowania mleka roślinnego Coraz częściej polscy konsumenci sięgają po nowe artykuły spożywcze. W ciągu ostatnich lat szczególną popularnością zaczęły cieszyć się produkty roślinne... Redakcja Medonet Mąka kokosowa, migdałowa i orzechowa - przepisy. Jak zrobić mąkę? Dlaczego mąka kokosowa, orzechowa czy migdałowa są obecnie dużo bardziej popularne niż klasyczna w polskiej kuchni mąka pszenna? Czy chodzi tylko o modę na... Paulina Kalbarczyk Kokos - właściwości, olej kokosowy, mleko kokosowe. Jak jeść kokos? Kokos jest pyszny i zachwyca obłędnym aromatem. Orzech kokosowy ma także warte uwagi właściwości zdrowotne. Dziś, kiedy tak popularne jest używanie oleju... Paulina Kalbarczyk Mleko kokosowe – właściwości, zastosowanie, kalorie Mleko kokosowe wśród roślinnych zamienników tradycyjnego mleka, należy do jednych z najlepszych. Wytwarzane z białego miąższu orzecha kokosowego, jest smaczne i... Katarzyna Nowak

jaki olej kokosowy na alzheimera